おぱぜろ

餃子編
こんばんわ。もあびです。
たまにはお料理日記でネタの枯渇をどうにかしようと思います（ぉぃ
ええと、もあび流ってことなので、レシピとかも適当です。


まず、キャベツ、ニラ、白菜を適量用意します（適量て！
んで、それを刻みます。
何切りなのかは私も知らん。
で、これはお好みでいいのですが、私は野菜のシャキシャキした歯応えが欲しいので、あまり細かく切り過ぎないように切ります。
粉々になった野菜たちに適量の塩を振り、かき混ぜます。

ここで10分ほど放置。
そうすると塩に触れたことで野菜から水分が出てきます。


待ってる時間が勿体無いので米を研ぎます。

お前は何合食うのかと小一時間問い詰めたい。


10分ほど置いたら水分が出てくるので、野菜をぎゅ～っと絞ります。
で、合い挽き肉を適量放り込みます。
ちなみにアッサリしたのが食べたい人は鶏ミンチとかがいいかと。
そこにニンニクをすりおろします。
卵は黄身のみ投入。
ごま油を適量。大きいスプーンいっぱいぐらい？
醤油を適量。ごま油と同じぐらいかな？

生姜も入れるんだけど、冷蔵庫見たらありませんでしｔ（ｒｙ
卵の黄身のみと書きましたが、これ結構大事なポイントな！
白身も入れちゃうと出来上がりが固くなります。
繋ぎにはいいんだけど、繋ぎすぎて焼きあがる時に凝固しちゃうのかな？
よく分らんけど（ぉぃｗ
外はカリッ！中はジューシーなのがお好みの方は、黄身だけにしてください。


それから混ぜ合わせます。
ここで豆知識。
ミンチ系を混ぜる時は手で混ぜるのが基本だと思うのですが、手は氷水とかでキンキンに冷やした方がいいです。
手の熱でミンチが溶けて旨み成分が抜けます。
それか追いつかないぐらいミンチを半分ほど凍らせるとかね。
ちなみに氷水につける気のない私はしゃもじで混ぜましｔ（ぉぃ


餃子の皮に包んでいきます。
肩こりが酷くなるので量を考えて包みましょう。
忍耐を問われる作業なので、一心不乱に集中して包んでください。
片栗粉とか下に敷いておくとくっつかなくていいよ！



ちなみに余りました・・・皮が足りませんでした・・・・・



熱したフライパンに油を敷いて並べていきます。
ヤケドに気をつけてね。
最初は強火でガンガンに熱していいと思われます。
焦げ目つけないといけないからね。
焦げ目がついたかな？ってころに水を放り込みます。
半身浴までいかなくても3分の1ぐらいは使った方がいいのかな？
ここで火は中火ぐらいまで落として、蓋を被せて中に火が通るまで待ちます。
そろそろいいかな～？ってなったら蓋を取って余った水分を飛ばします。



出来上がり。

おっとアップにしすぎたので

出来上がり。



イタダキマスってことで、アルコール飲める人はビール片手に食べましょうｗ

もあちゃんのお料理教室餃子編でした。